The Definitive Guide to Gestión de restaurantes
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Cómo calcular el costo de cada plato: Determina el costo exacto de tus platos con una plantilla de Excel gratuita para fijar precios justos.
Uno de los errores más comunes en la gestión de restaurantes es no prestar suficiente atención al Management de costos, lo que puede llevar rápidamente a problemas financieros. Es importante realizar un seguimiento preciso de los gastos y controlar las partidas de manera standard.
Un calendario de gastos y pagos nos ayudará a controlar las cuentas y organizar la actividad, sabiendo cuánto debemos ingresar para que el restaurante sea rentable.
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Un plano de planta implica más que reorganizar las mesas. Debe desarrollarse cuidadosamente para agilizar las operaciones del restaurante. Hay varios elementos cruciales que involucran un plano de planta que deben tenerse en cuenta al momento de realizar el diseño de restaurantes.
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Cuando hablamos de productividad no nos referimos al desempeño person de cada miembro del equipo, sino a la del regional en sí mismo: cuántos ingresos genera ese establecimiento en un periodo determinado.
Seguir las tendencias y cambios en el mercado gastronómico para estar al día en lo que demanda el cliente.
Su concepto estético puede extenderse al aire libre con la aplicación del mismo estilo de diseño y Qamarero las pautas adecuadas de planificación del espacio, como se muestra en este diagrama a continuación:
Conocer en profundidad las tendencias y avances tecnológicos en la industria de la restauración, y cómo aplicar estas herramientas para mejorar la eficiencia operativa y la toma de decisiones estratégicas.
No es necesario mencionar que los impuestos son muy importantes para cualquier negocio, así que no los descuides, porque también pueden ser una puerta al fracaso.
La metodología lean administration se puede aplicar a negocios pertenecientes a cualquier sector, incluso al gastronómico, pero existe un modelo enfocado principalmente a este, el modelo de las 3 M, la primera M hace referencia al Guysú, la segunda al marketing and advertising y la tercera al manejo.
Profesionales de sala y cocina con experiencia y formación relevante, que buscan avanzar en sus carreras en roles de mando intermedio.